Del 1: Generell ernæring med eksempler fra idrettsernæring.
Studenten skal:

• Kunne gjøre rede for:
  • Energi- og næringsstoffbehov for ulike grupper av befolkningen
  • Fordøyelse og absorpsjon av næringsstoffer
  • Kroppens energilagre og faktorer som påvirker disponeringen av lagrene
  • Sammenhengen mellom næringsstoffinntak/ernæringsstatus og forutsetninger for god funksjonsevne og god tilpassningsevne til trening
  • Regulering av væskebalanse (vann og elektrolytter)
  • Gode matvarekilder for de ulike næringsstoffer i det norske kosthold
  • Risikofaktorer for utvikling av spiseforstyrrelser og viktige symptomer på spiseforstyrrelser
• Kjenne til:
  • De viktigste mineralstoffer og deres funksjon
  • Utvalgte spesialpreparater (ergogene tilskudd) og myter og fakta knyttet til effekten av disse
• Kunne vurdere et kostholds ernæringsmessige sammensetning i forhold til de behov som er knyttet til ulike nivåer av fysisk aktivitet. Herunder kunne anvende dataprogrammet "Mat på data" for å beregne energi- og næringsstoffinnholdet i et kosthold

Del 2
a; Fordypning mot Ernæring og prestasjon

• Kunne gjøre rede for:
  • Glykogendepotenes betydning for prestasjonsevnen, glykogentømming
  • Fordeler og ulemper ved ulike regimer for glykogenoppladning
  • Strategier for inntak av næringsstoffer og væske før, under og etter fysisk aktivitet
  • Prestasjonsmessige konsekvenser av dehydrering
  • Næringsstoffbehov i relasjon til ulike kategorier av idrettsutøvere

b; Fordypning mot Ernæring og helse

• Kunne gjøre rede for kostholdets betydning for
  • Forebygging og behandling av diabetes type 2
  • Forebygging og behandling av hjerte- karsykdommer
  • Forebygging av kreft
  • Forebygging av osteoporose
  • Energibalanse i forhold til vektreduksjon og vektøkning
    

• Laboratorierapport med vurdering av eget kosthold. Bestått/ikke bestått.
• Mappe med 4 timers individuell skriftlig eksamen og gruppeeksamen (3-6 studenter) med skriftlig rapport og presentasjon (20 min). Gradert karakter.
• Obligatorisk tilstedeværelse på presentasjonene av gruppeeksamen.
  

Brouns, Fred (2002): Essentials of sports nutrition. - 2nd ed. - Chichester: John Wiley.
BIBSYS Ask

Nes, Mari (2006): Ernæringslære. - 5. utg., 3. oppl. / [Mari Nes, Hanne Müller, Jan I.
Pedersen]. - Oslo : Landsforeningen for kosthold og helse : Gyldendal akademisk.
BIBSYS Ask

Manore, Melinda (2000): Sport nutrition for health and performance / Melinda Manore, Janice Thompson. - Champaign, Ill.: Human Kinetics.
BIBSYS Ask

Mat og medisin : nordisk lærebok i generell og klinisk ernæring / redaktører: Christian A. Drevon, Rune Blomhoff, Gunn-Elin Aa. Bjørneboe. - 5. utg. - Kristiansand : Høyskoleforl., 2007.
BIBSYS Ask

Mat og prestasjon: kostholdsanbefalinger for idrettsutøvere / [arbeidsgruppe: Kaare R. Norum(leder) ... [et al.]]. - Oslo: Sosial- og helsedirektoratet, 2003. - (Rapport / Sosial- og helsedirektoratet)
BIBSYS Ask

McArdle, William D. (2007=: Exercise physiology : energy, nutrition, and human performance / William D. McArdle, Frank I. Katch, Victor L. Katch. - 6th ed. - Philadelphia :
Lippincott Williams & Wilkins. - Section 1: Nutrition: The base for human performance. - s. 7-113.
BIBSYS Ask

 Artikler som deles ut i forbindelse med gruppeoppgavene i del 2 av kurset